沙苑子，又名扁莖黃芪、蒙古黃芪，是一種常用的中藥材。其主要生長在中國北方地區，如內蒙古、陜西等地。沙苑子的采收通常是在秋季，即每年的9月至10月間進行。此時植物已充分成熟，藥效成分含量較高，是最佳的采收時期。

在具體的采收過程中，應選擇晴朗干燥的日子，避免雨后立即采摘，以保證藥材的質量。此外，采收時應注意不要損傷植株根部，以便于其再次生長和未來的可持續利用。

對于執業中藥師來說，了解各種中藥材的最佳采收季節及其處理方法是非常重要的，這不僅關系到藥材的有效成分含量，還直接影響到藥材的藥效以及后續的加工、貯藏等環節。